হিং গুণাগুণ, ব্যবহার ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া -

 

হিং গুণাগুণ, ব্যবহার ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া -

ইন্ডিয়ান হিং ইনটেক প্যাক ও কৌটায় পাওয়া যায়।

Asafoetida,  যা হিং নামে পরিচিত, হল ফেরুলা আসাফাটিডা নামক গাছড়া এবং তার ভিন্ন ধরণের প্রজাতির শিকড় থেকে নিষ্কাশিত হওয়া এক ধরণের আঠা জাতীয় বস্তু। এই গাছটি প্রধানত পাওয়া যায় পূর্ব এবং মধ্য এশিয়ার ভূমধ্য অঞ্চলে। হিং গণ্য করা হয় তার ঔষধিগুণের জন্য। বিশেষত হজমের জন্য।

আয়ুর্বেদে আসাফাটিডা একটি রেচক (হজমে সাহায্য করে) হিসেবে বর্ণিত এবং একটি বায়ুপ্রকোপকারী (গ্যাস বের করে দিতে সাহায্য করে এবং স্থুলতা কমায়)।

১৭০ ধরণের ফেরুলা হয়, যার মধ্যে তিনটি ধরণ ভারতে ফলানো হয়, প্রধানত কাশ্মীর এবং পাঞ্জাব রাজ্যে। এটি আপিয়াসি পরিবারের সদস্য এবং এটি হল একটি গাছ যা বহুবর্ষজীবি (দু’বছরের বেশি বেঁচে থাকে) এবং সাধারণত ৪মিটার উচ্চতায় গজায়। গাছের কাণ্ডটি হয় ফাঁপা এবং সরস (জল ধরে রাখে) । ফুলগুলি সাধারণত হলুদ রঙের হয়। শিকড় এবং মৌলকাণ্ড হল এই গাছের সবচেয়ে মূল্যবান অংশ যেখান থেকে ‘ওলেওরেসিন’ নামক আঠা সংগ্রহ করা হয়। এই আঠা শুকিয়ে আসাফাটিডা বা হিং তৈরি করা হয়।  


হিং ইতিহাস ফিরে যায় রোমান সাম্রাজ্যে। আজও হিং ব্যপকভাবে ব্যবহার করা হয় ঝোল এবং আচারকে সুস্বাদু করার প্রতিনিধি হিসেবে। হিং থেকে উদ্ভুত উপকারিতা একে আয়ুর্বেদিক ওষুধ তৈরিতে অন্যতম উপকরণ বানায়। আসুন দেখে নেওয়া যাক হিং কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা।

হজম উন্নত করেঃ হিং আয়ুর্বেদিক ওষুধে ব্যবহার করা হয় এর হজমের উপকারিতার জন্য। এর একটি পুনঃস্থাপন করার প্রভাব রয়েছে পাকস্থলীর pH-এর ওপর এবং এটি হজমকারী রসের ক্রিয়া উন্নত করে। এটি পাকস্থলীর গ্যাস এবং স্থুলতাও কমায়।
স্মৃতিশক্তি উন্নত করেঃ হিং একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেটি আসিটিলকোলিনের ভাঙন আটকায়। আসিটিলকোলিন হল একটি রাসায়নিক যেটি মস্তিষ্কের সংকেত আদানপ্রদানের জন্য দায়ী। এটি স্মৃতি সংরক্ষিত রাখে এবং চেতনা (শেখার ক্ষমতা) উন্নত করে।
ওজন কমায়ঃ হিং চর্বির জমাট বাঁধা কমিয়ে ওজন কমানো উন্নীত করে। এটি হজম এবং পরিপাক উন্নত করে যার ফলে অতিরিক্ত ওজন কমে তাড়াতাড়ি।
রক্তচাপ কমায়ঃ ক্লিনিকাল গবেষণা প্রস্তাবিত করে যে হিং উচ্চ রক্তচাপ সম্পন্ন ব্যক্তিদের রক্তচাপ কমানোয় কার্যকর। এটি প্রধানত যুক্ত করা যায় এর ভ্যাসোরিলাক্সান্ট বৈশিষ্ট্যের (রক্তনালী শিথিল করে) জন্য যেটি হিং সক্রিয় উপাদানগুলিতে পাওয়া যায়।
বৃক্কের ক্রিয়া উন্নত করেঃ প্রথাগত চিকিৎসায় হিং পরিচিত মূত্রবর্ধক হিসেবে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ার দরুন, এটি বৃক্কের ক্ষয় আটকায় এবং বৃক্কের কার্যকারিতা উন্নীত করে।
প্রাকৃতিক জীবাণু-বিরোধীঃ হিং একটি শক্তিশালী জীবাণু-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন সংক্রমণ আটকাতে। হিং অপরিহার্য তেলকে সবচেয়ে সাধারন প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি আটকাতে দেখা গেছে। এটি আচার এবং কৃত্রিম খাবারে সংরক্ষকের কাজ করে।     

অন্যান্য ঔষধীয় গাছড়া সহযোগে হিং দিয়ে তৈরি করা মিশ্রণকে একটি ভাল যকৃৎ রক্ষাকারী প্রতিনিধি হিসেবে কাজ করতে দেখা যায়। একটি গবেষণায়, হিং জলীয় নির্যাস তৈরি করে দেওয়া হয়েছিল যকৃতের সমস্যায় আক্রান্ত রুগীদের। দেখা যায় যে কিছু এঞ্জাইমের ক্রিয়া কমার ফলে যকৃতের পরিপাকের ক্রিয়া কমে। এর ফলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আরোগ্য লাভ হয়। এই গবেষণা থেকে পাওয়া তথ্যে দেখা যায় যে যকৃতে বিষাক্তভাব ছড়িয়ে দেওয়া কার্বন টেট্রাক্লোরাইডের ক্রিয়া উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কমে যায় নির্ধারিত ডোজে হিং ব্যবহার করার ফলে।

আসাফাটিডাতে স্থুলতা-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের সম্ভাব্যতা পাওয়া গেছে। হিং নির্ধারিত ডোজ ওজন কমানোয় অবদান রাখতে পারে শরীরের অস্বাভাবিক চর্বি এবং ওজন কমিয়ে। হিং উল্লেখযোগ্যভাবে হজমে সাহায্য করে এবং পরিপাক করার ক্রিয়া বর্ধিত করে। এই সকল কারণ ওজনে নিয়ন্ত্রণ রাখতে সাহায্য করে। ডায়বিটিস-প্রবর্তিত স্থুলতাও হিং সেবন করে কমানো যেতে পারে।

**ক্যানসারের জন্য হিং-
হিং নির্যাসে টিউমার কমানোর বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে। একটি গবেষণা অনুযায়ী কারসিনোজেনের (প্রকৃতিতে থাকা ক্যানসার-সৃষ্টিকারী উপাদানগুলি) প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় আসাফাটিডা ব্যবহারের ফলে যার ফলে টিউমারের বিরুদ্ধে সম্ভাব্যতা প্রতিষ্ঠিত হয়।

আসাফাটিডার বর্ধিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ওষুধ সচলকারী বৈশিষ্ট্য এটির কারসিনোজেন-বিরোধী ক্রিয়াতে অবদান রাখে। সেহেতু হিংকে একটি ক্যানসার-বিরোধী (ক্যানসার প্রতিরোধ করে) গাছড়া বলা যায়।

**ডায়বেটিসের জন্য হিং-
আসাফাটিডা থেকে গৃহীত নির্যাসে হাইপোগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে অর্থাৎ এটি রক্তে শর্করাভাব কমায়।

হিং আঠার নির্যাসে ফেনলিক অ্যাসিড এবং ট্যানিনের মত যৌগের উপস্থিতি তার ডায়বিটিস-বিরোধী বৈশিষ্ট্যে অবদান যোগায়। হিং ডায়বিটিস নিয়ন্ত্রণ করার সম্ভাব্যতা নিয়ে গবেষণা চলছে এবং ইন ভিভোতে এখনো প্রতিষ্ঠিত হওয়া বাকি।

**রক্তচাপের জন্য হিং-
হিং একটি রক্তচাপ কমানোর প্রতিনিধি হিসেবে কাজ করে যখন এটি ডোজ-নির্ভর পদ্ধতিতে সেবন করা হয়। একটি গবেষণায়, আসাফাটিডার আঠার নির্যাসকে উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করতে বা উচ্চ রক্তচাপে ভোগা রুগীদের রক্তচাপ কমাতে দেখা গেছে।

এই গাছড়ার একটি প্রধান উপাদান ফেরুলিক অ্যাসিডের রক্তচাপ কমানোর সামর্থ্য দেখা গেছে। এই অ্যাসিডটি নাইট্রোজেন অক্সাইডের লভ্যতা বাড়ায় যা রক্তকোষের দ্বারা নির্মিত একটি শিথিলকারী (রক্তনালীর উত্তেজনা কমায়) । এইভাবে, এটি রক্তচাপ কমায়। 

**শিথিলতার জন্য হিং-
গবেষণা প্রমাণ করে যে ফেরুলা আসাফাটিডা-র আঠার নির্যাসে শিথিলকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পেশীর সংকুচনের জন্য প্রায়ই হিং সুপারিশ করা হয়।

বিভিন্ন শিথিলকারী যৌগ আসাফাটিডার আঠার নির্যাসে রয়েছে যা মস্তিষ্ক কোষের নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়াশীল অংশের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং শিথিলতার অনুভুতি তৈরি করে। এইসব যৌগগুলি কোষে থাকা ক্যালসিয়াম আয়নকে গতিশীলতা প্রদান করে যা পেশীর কোষের সংকুচনে সাহায্য করে।

**স্মৃতিশক্তির জন্য হিং-
হিং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে স্মৃতিশক্তি এবং শেখার ক্ষমতা বাড়ায় বলে পরিচিত। আসাফাটিডা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যাসিটিলকোলিনেসটেরেস এনজাইমের ক্রিয়া থামিয়ে দেওয়ার সামর্থ্য রাখে। এই এনজাইমটি দায়ী অ্যাসিটিলকোলিন স্নায়ুপ্রেরকের ভাঙনের জন্য দায়ী। এই রাসায়নিকটি স্নায়ুস্পন্দন আদানপ্রদান সম্ভব করে।

অ্যাসিটিলকোলিন স্মৃতির কোষের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। এইভাবে আসাফাটিডা মস্তিষ্কের স্মৃতির সম্ভাব্যতা বাড়ায় স্নায়ুপ্রেরক অক্ষত রেখে। গবেষণা প্রমাণ করে যে হিং ব্যবহার স্মৃতিভ্রংশ-বিরোধী চিকিৎসায় উপকারী প্রমাণ হতে পারে।

**বৃক্কের জন্য হিং-
প্রথাগতভাবে, ইরানি চিকিৎসায় হিং ব্যবহৃত হয়ে আসছে মূত্রবর্ধক হিসেবে, অর্থাৎ এটি প্রস্রাব বৃদ্ধি করে। একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে হিং নিয়ন্ত্রিত ব্যবহার উল্লেখযোগ্য ভাবে প্রস্রাবের পরিমাণ এবং প্রস্রাবে সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের শতকরা পরিমাণ বৃদ্ধি করে। ফ্লাভোনয়েড এবং আসাফাটিডার আঠায় থাকা অন্যান্য জৈব যৌগের মূত্রবর্ধক হিসেবে অবদান রয়েছে।  

**হৃদয়ের জন্য হিং-
হিঙে থাকা ফ্লাভোনয়েডের মত যৌগগুলির নির্যাস দায়ী এর জারক-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দায়ী রক্তধারায় থাকা ফ্রি র‍্যাডিকালকে নিষ্ক্রিয় করতে। ফ্রি র‍্যাডিকাল চারিত্রিকভাবে হল খুবই প্রতিক্রিয়াশীল এবং এটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি করতে পারে। অক্সিডেটিভ চাপের আবহে ফ্লাভোনয়েড হৃদয়কে রক্ষা করে। ফ্লাভোনয়েডের অবদান রয়েছে বিভিন্ন জৈবিক ক্রিয়ার ক্ষেত্রে যা স্ট্রোক এবং করোনারি হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।

**খাবার সংরক্ষণের জন্য হিং-
হিং জীবাণু-বিরোধী বৈশিষ্ট্য খাবার সংরক্ষণের জন্যেও নিজুক্ত করা যায়। হিং থেকে নিষ্কাশিত কিছু অপরিহার্য তেল প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কাজ করে। এবং এইভাবে যখন হিং খাবারে যোগ করা হয়, সেটি অক্সিডাইস হওয়া আটকে সংরক্ষক হিসেবে কাজ করে।

উপরন্তু, হিং অনাবশ্যক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের ফলন আটকায়। এই বৈশিষ্ট্যটি একে আচার এবং বাক্সবন্দি খাবারের সবচেয়ে অনুকুল সংরক্ষক বানায়। হিং চর্বিযুক্ত খাবারে অক্সিডেটিভ স্থায়িত্ব দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং খাদ্য শিল্পে এটি একটি ভাল জীবাণু-বিরোধী প্রতিনিধির উৎস। 

**জীবাণু-বিরোধী হিসেবে হিং-
জীবাণু-বিরোধী হিসেবে হিং উপকারিতা সুপরিচিত। ভেষজ ওষুধে হিং ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে চিকিৎসার জন্য। ফেরুলা আসাফাটিডা-র আঠা থেকে গৃহীত অপরিহার্য তেলে বেসিলাস সাবটিলিস, এশেরিশিয়া কোলি, স্ট্যাফাইলোকোকাস অরেয়াস, অ্যাসপারগিলাস নাইজার এবং পিউডোডোমাস অ্যারুগিনোসা-র মত বিবিধ ধরণের প্যাথোজেনের বিরুদ্ধে জীবাণু-বিরোধী প্রভাব দেখা যায়। সেহেতু হিং সুপারিশ করা হয় ঔষধি এবং চিকিৎসার উদ্দেশ্যে জীবাণু থেকে হওয়া সংক্রমণের ক্ষেত্রে।

**অম্লনাশক হিসেবে হিং-
গবেষণায় পাওয়া গেছে যে হিং সেবন লালা এবং গ্যাস্ট্রিক রসের প্রবাহ বৃদ্ধি করে। হিং এনজাইমের কার্যকলাপে অনুঘটন করে পাকস্থলীর অম্লতা কমায়। এর ফলে স্থুলতা কমে এবং গ্যাস বেড়িয়ে যায়। হিং সেবন অগ্ন্যাশয়ের রসের প্রবাহ বাড়িয়ে তোলে যার অবদান রয়েছে হজমের প্রক্রিয়ায়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল সমস্যায় আক্রান্ত রুগীদের নির্ধারিত পরিমাণে হিং সেবন করতে সুপারিশ করা হয় তাদের অম্বল নিয়ন্ত্রণে রাখতে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল আলসার হওয়াও আটকানো যায় হিং নিয়ন্ত্রিত ব্যবহারে।   

**হজমের জন্য হিং-
হিং প্রধান উপকারিতা হল যে এটি হজমের প্রক্রিয়াতে সাহায্য করে। আয়ুর্বেদিক পুঁথি ‘চারক সংহিতা’-তে হিং উল্লেখ রয়েছে একটি গাছড়া হিসেবে যেটি হজম উন্নত করে। হিং বিভিন্ন চূর্ণয় (আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় ব্যবহৃত শক্তিশালী গাছড়ার মিশ্রণ) একটি প্রধান উপকরণ, বিশেষত সেগুলি যা হজম উন্নত করে।

হিং পাকস্থলীর বিষাক্ত পদার্থ দূর করে এবং pH (অ্যাসিডের ভারসাম্য) পুনরুদ্ধার করে যেটি হজম নিয়ন্ত্রণ করতে এবং হজমকারী রসের ক্রিয়া মসৃণ করে। গবেষণাতে পাওয়া গেছে রোজকার খাদ্যাভ্যাসে নির্ধারিত পরিমাণ হিং সংযোজন করলে বিরক্তিজনক পেটের সমস্যা (কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, পেটের সঙ্কুচন) হওয়ার সম্ভাবনা কমে।

*হিংয়ের ব্যবহার-
হিং সবচেয়ে সহজলভ্য পাউডারের আকারে পাওয়া যায়। হিং ঔষধিয় ডোজ যেটি সাধারণত সুপারিশ করা হয় তা হল প্রায় ১২৫-৫০০মিলিগ্রাম। যদিও সঠিক ডোজ একজন ব্যক্তির ওজন, বয়স এবং দেহতত্ত্ব অনুযায়ী ভিন্ন হতে পারে। সেহেতু ঔষধিয় কারণে হিংয়ের ব্যবহারের আগে একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।

*হিং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া -
আসাফাটিডা সাধারণত নিরাপদ যখন এর পরিমাণ খাওয়ার ব্যবহৃত অংশের সমান হয়। যদিও হিং ঔষধিয় ব্যবহার কিছু লোকের মধ্যে কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে। হিং ব্যবহারের কারণে যেসব পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তা নিম্নে দেয়া  হলো।

হিং বেশি সেবনের কারণে কিছু লোকের ঠোঁটে ফোলাভাব হতে পারে। এই অবস্থা সাধারণত বেশিক্ষণ স্থায়ী থাকেনা এবং কিছুক্ষণ পরেই অদৃশ্য হয়ে যায়।এই অবস্থা যদি স্থায়ী হয়, তাহলে শীঘ্রই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।

যদিও হিং ব্যবহৃত হয় একটি বায়ুপ্রকোপকারী। (গ্যাস বের করে দেয়), কোন কোন ক্ষেত্রে খাবারে অতিরিক্ত পরিমাণে হিং ব্যবহারের ফলে তাদের গ্যাস্ট্রিক সমস্যা দেখা দিতে পারে এবং একটি জ্বালার ভাবের সাথে বমিভাব তৈরি হতে পারে। সেহেতু যাতে ভারি পরিমাণে হিং রয়েছে, তা খাওয়ার আগে হালকা খাবার খেয়ে নেওয়ার উপদেশ দেওয়া হয়।
হিংয়ের আরেকটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল এটির সেবনের ফলে কিছু লোকের ত্বকে লাল ফুসকুড়ি এবং ফোলাভাব দেখা দিতে পারে। যদি ফোলাভাব স্থায়ী হয়, তৎক্ষণাৎ আপনার কোন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেয়া উচিৎ।

হিংয়ের অতিরিক্ত সেবনের ফলে কখনো কিছু লোকের মধ্যে ঝিমুনি বা মাথা ব্যথা অনুভুত হতে পারে।
হিং প্রাকৃতিকভাবে রক্তচাপ কমানোর এবং রক্ত পাতলা করে। এই প্রভাবের কারণে রক্তের এবং সেই সম্পর্কিত সমস্যায় আক্রান্ত রুগীদের রক্ত জমাট বাঁধতে দেরি হতে পারে। উচ্চ রক্তচাপের জন্য যারা ওষুধ খাচ্ছেন, তারা হিং সেবন করার আগে চিকিৎসকের সঙ্গে অবশ্যই পরামর্শ করে নেওয়া উচিৎ কারণ হিং ওষুধের সাথে এটিকে প্রতিক্রিয়াশীল হিসেবে দেখা গেছে।

গর্ভবতী মহিলাদের তাদের খাদ্যাভ্যাসে হিং না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এর ফলে গর্ভপাত হতে পারে। সন্তানপ্রসবা মায়েদের হিং এড়িয়ে চলা উচিৎ কারণ এটি মায়ের বুকের দুধ মারফৎ বাচ্চার শরীরে প্রবেশ করে এবং রক্ত-সংক্রান্ত সমস্যা দাড় করে।

কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যায় আক্রান্ত বা খিঁচ ধরা সংক্রান্ত সমস্যার ভুক্তভুগি বা পক্ষাঘাতের রুগীদের হিং এড়িয়ে চলা উচিৎ। যদি সেবন করা হয়, তাহলে এই সকল রুগীদের মধ্যে হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

ফেসবুক পেজ ভেষজ বাড়ি
ওয়াট্সএপ গ্রুপ
ভেষজ বাড়ি ০১৬২০১২০৮১৭

চেম্বার: বনাজী ভেষজালয়।
ভেজালের বাজারে নির্ভেজাল পণ্য সংগ্রহের প্রচেষ্টায়...
Herbs for healthy life
বাড়ী#২৮, রোড#৪, ব্লক#এফ, বনশ্রী, রামপুরা, ঢাকা